酥饼（Crispy Cakes ），系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。
酥饼选用黄油、稀奶油、植物奶油等含有大量饱和脂肪酸的原料。由于这些油脂在室温下呈现固态，本身就有浓郁香味，因而制成酥饼后的口感更为香酥美味，形状也更为完整持久。花样众多，营养丰富，口味酥松，是餐桌上倍受青睐的点心。
旭众全自动酥饼机，真正的一机多用，可做酥饼，绿豆饼，老婆饼、苏式月饼、千层饼、金华酥饼、油炸酥饼（糖馅饼）、江南酥饼、北方糖酥饼、四川汤氏麻饼）以及地方不同口味的休闲小面包、汉堡等。
旭众酥饼机简介:
广州旭众酥饼机,由多道擀面加馅主机、捏花成型机两台配套单机组成,与一般的酥饼机相比,该机器主机整合了擀面机与加馅机,合整个主机更方便流畅。整个机组同食品接触部分均采用优质不锈钢，确保生产运行平稳、可靠、卫生。
旭众酥饼机性能特点：
1、面皮经过三道压面轮和捍面装置的辗压延展，使面皮更有光泽、品质更加稳定；
2、每道压面轮皆有厚薄调整装置来设定面皮之厚度以增加或减少产品的重量；
3、面皮在通过压面轮与擀薄装置间均有电眼控制速度，使面皮不会因主机输送速度过快而断裂或过慢而阻塞；
4、经过**后一道主机压面轮，面皮会落在主机输送带上，通过加馅部件加馅，再经由卷轮及辅助卷轮将面皮卷成条状；
5、开启分离式捏花成型机，并设定其切断长度以决定产品的长度尺寸及重量大小；
6、具同步调速功能，操作更加方便。独立切刀座可更换为不同产品的切刀座，刀座经久耐用，清洗方便。
7、包馅卷制后的酥皮面柱经捏花成型机收口、分团、成型,使酥皮厚薄均匀、筋度稳定。仿纯手工制作，确保制品焙烤工艺不受影响，外观平整、光滑、自然、美观、酥皮层次分明。
酥饼的做法：
一、 酥饼面皮配方
A:：水油皮：（中筋粉500g、白糖50g、油100~125 g、水180~220 g）动物油脂酥性比较好，比较脆。 松弛半个小时 B：油心酥心：（中筋粉500 g、猪油250~300 g） 酥饼范围：**100克，**直径10CM以内
二、酥饼机制作流程
A:将白糖、油一起搅拌至糖溶化，加入面粉，搅拌到光滑面团即可放至10-15分钟。
B：中筋粉、油一起搅拌均匀，有粘手即可。
旭众酥饼机制作过程：
将面皮擀薄成四方形加入油心，擀薄后或二折、三折、四折，擀薄长条形或用刀切成长条形，再用酥饼机成型。
旭众酥饼机参数
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产品名称
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型号
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电压
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功率（KW）
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产量（个/H）
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尺寸(mm)
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重量(kg)
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备注
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SZ-09C-2
酥饼机
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SZ-09C-2
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220/380
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4
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2000-7200
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5800X600X1450
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480
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三段压面
带刀切
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SZ-09C-1
酥饼机
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SZ-09C-1
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220/380
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3.8
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2000-7200
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5800X600X1450
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480
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三段压面
不带刀切
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SZ-09B-2
酥饼机
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SZ-09B-2
|
220/380
|
3.5
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2000-7200
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4800X600X1450
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400
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两段压面,
带刀切
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SZ-09B-1
酥饼机
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SZ-09B-1
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220/380
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3.5
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2000-7200
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4800X600X1450
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400
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两段压面,
不带刀切
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